炖排骨,家常美味，营养满分

炖排骨是一道美味又营养的家常菜，下面为您详细介绍炖排骨的做法：

食材准备

排骨：500克

姜片：适量

葱段：适量

料酒：适量

盐：适量

鸡精：适量

白胡椒粉：适量

香叶：适量

八角：适量

桂皮：适量

枸杞：适量（可选）

清水：适量

制作步骤

1. 处理排骨：将排骨洗净，放入锅中，加入适量的清水，放入几片姜和几段葱，大火烧开后撇去浮沫，继续煮35分钟，捞出排骨，用温水冲洗干净，备用。

2. 准备调料：将香叶、八角、桂皮等调料准备好，可以根据个人口味添加。

3. 炖煮排骨：

将处理好的排骨放入锅中，加入足够的清水，放入准备好的调料，大火烧开后转小火慢炖。

炖煮的时间大约需要12小时，具体时间可以根据排骨的大小和火力进行调整。

4. 调味：在排骨炖至软烂时，加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉，调味后继续炖煮10分钟左右，让调料充分渗入排骨中。

5. 收汁：可以根据个人喜好调整汤汁的浓稠度，如果喜欢浓稠的汤汁，可以开大火收汁，让汤汁变得更加浓郁。

6. 出锅：炖好的排骨盛出，撒上一些葱花或香菜点缀，即可享用。

小贴士

炖排骨时，加入一些红枣或枸杞，可以让排骨汤更加滋补。

炖排骨的时间不宜过短，否则排骨不易炖烂，影响口感。

根据个人口味，可以加入一些其他的食材，如玉米、胡萝卜等，让排骨汤更加丰富。

希望您能够成功制作出美味的炖排骨！炖排骨这事儿，是不是让你在厨房里犯了难？别急，今天就来给你支个招，让你轻松炖出鲜嫩入味的排骨，保证让你家餐桌上的这道菜成为焦点！

炖排骨，先来点小秘密

你知道吗？炖排骨其实有大学问呢！很多人炖出来的排骨要么腥味重，要么口感柴，其实都是因为方法不对。别担心，今天我就来给你揭秘炖排骨的秘诀，让你在家也能做出饭店级别的排骨！

第一步：预处理，让排骨“洗澡”去腥

炖排骨的第一步，就是要给排骨来个“洗澡”。把买回来的排骨剁成小块，然后放入一个大盆里，加入足量的清水。这里有个小技巧，就是在水里加点料酒，这样能更好地去除排骨的腥味。你就让排骨在水中浸泡个30分钟，期间记得每隔10分钟就换一次水，这样能确保排骨里的血水都被泡出来。

第二步：腌制，让排骨“入味”

浸泡好的排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。接下来，就是腌制环节了。在排骨里加入适量的料酒、葱段、姜片，用手抓匀，腌制15-20分钟。这样做的目的是让排骨充分吸收调料的味道，炖出来的排骨才会更加入味。

第三步：炒糖色，给排骨“上色”

很多人炖排骨喜欢直接下锅炖，其实这样炖出来的排骨颜色不够漂亮。所以，我们可以在炖之前给排骨“上色”。具体做法是：在锅中加入适量的油，放入冰糖，用小火慢慢炒，直到冰糖融化变成焦糖色。将炒好的糖色均匀地涂抹在排骨上，这样炖出来的排骨颜色红亮，看起来就很有食欲。

第四步：焯水，让排骨“脱胎换骨”

接下来，就是焯水环节了。将腌制好的排骨放入锅中，加入足量的清水，大火烧开后撇去浮沫，然后捞出备用。这一步的目的是去除排骨表面的杂质和血水，让排骨更加干净。

第五步：炖煮，让排骨“软烂入味”

最后一步，就是炖煮了。在锅中加入适量的清水，放入焯好水的排骨，再加入姜片、葱段、八角、香叶等香料，大火烧开后转小火慢炖。炖煮的时间根据排骨的大小和个人的口味来调整，一般来说，炖煮1-2小时即可。

小贴士：

1. 炖排骨时，不要加太多的水，以免炖出来的排骨口感柴。

2. 炖煮过程中，可以适当加入一些白萝卜、玉米等蔬菜，这样炖出来的排骨汤汁会更加鲜美。

3. 炖排骨时，火候要控制好，不要太大，以免排骨炖焦。

炖排骨，这样做，保证让你满意

炖排骨其实并不难，只要掌握了正确的方法，你也能轻松做出美味的排骨。快来试试吧，让你的家人朋友都为你点赞！